谁会做白粿

白粿百度百科

白粿，形似北方的年糕，是莆仙地区群众逢年过节和喜庆筵宴的一道风味佳肴。棱稻为梗稻的一种，生长期长、产量低，因而种植面积不多，但其米质的韧性、粘性和香味特优，【闽南酱香炒白粿】所谓的酱香，就是用闽南人才懂的古龙香菇肉酱作为主调料翻炒而成，白粿里有一股甜甜的酱香味，别提有多美味了。一、准备食材：主食材：白粿。配菜：炒白粿，福建人才懂的美味，与年糕相媲美腾讯新闻

潮州文化大观：做粿与潮汕女人的匠心精神腾讯新闻

潮汕人还发明了直接把馅和米浆混合后蒸熟制成的粿。最常见的当数菜头粿（即萝卜糕，潮汕方言中“菜头”即指萝卜），就是用白萝卜丝，加上盐、胡椒等佐料，与米浆和薯粉混[专业]答案:白粿放置在冰箱里可以保鲜7天,煮前不用水浸泡。在上个世纪70年代至80年代,“白粿”都是福建山里人家家户户“自产自销”。做“白粿”的米,就是选择。更多关于谁会做谁会做白粿京葡澳门澳门京葡

白粿是什么百度知道

福州人吃的清淡，做白粿也是一样。白粿在福州有炒白粿、煮白粿等做法，一般的用肉丝青菜炒，还可以煮成甜食当夜宵，各有各的味道。最常见的做法芥兰菜炒白粿，白粿与最常见的做法芥兰菜炒白粿，白粿与少许肉丝、香菇、蒜苗等一起炒，炒出来的白粿白如玉、清清爽爽。粿菜头粿菜头粿也就是萝卜糕，南方多数城市都有的小吃，但是福州人粿（食品）百度百科

谁会做潮汕的无米粿，求祥细做法百度知道

无米粿的粿皮制法是，先将番薯粉加入等量的清水，搅拌均匀；锅中放入清水(清水的分量应是番薯粉的两倍)，放炉上烧至水沸，加入白矾(按1000 克水加入5克白矾的比例)，倒入采用白砂糖、芝麻仁、花生仁、槟醅麸、葱珠油为粿馅。统的乒乓粿馅内含黑芝麻，糖粉，碾碎的花生，口感very good。韭菜粿，这个一看就知道是用韭菜做的了。皮的制作有两种：一种是选用上等的白米碾成粉，再与水一潮汕地区到底有多少种「粿」？知乎

潮汕人民：“粿”真好吃！真有特色！知乎

五月节，除了赛龙舟吃咸粽，潮汕人还有家家户户做栀粿，吃栀粿的习俗。栀粿是潮汕特有的食物，用栀子捣碎后浸泡去渣，将黄色液体和苏打水、糯米粉浆混合，搅匀后倒入从冰箱里提溜出几只大闸蟹，我指了指刚买的肉丝，花菜和鸡蛋说：我打算用肉丝和鸡蛋来炒白粿，因为父亲的肺不好，大闸蟹虽美味，但性寒，会刺激肺，引起咳嗽，而且母亲的炒白粿简书

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福建白粿，和韩国年糕、宁波年糕一样是用粳米碾磨成粉制作而成，所不同的是，福建白粿所用的粳米是一种特殊的稻谷——棱稻，棱稻生长期长、产量低，种植面积不广，棱稻米质特优，其韧性、粘性和浓烈的米香，是做白粿的不二选择。福建白粿，和韩国年糕、宁波年糕一样是用粳米碾磨成粉制作而成，所不同的是，福建白粿所用的粳米是一种特殊的稻谷——棱稻，棱稻生长期长、产量低，种植面积不广，棱稻米质特优，其韧性、黏性和浓烈的米香，是做白粿的不二选择。炒白粿，福建人才懂的美味，与年糕相媲美|炒年糕|肉酱

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潮汕人还发明了直接把馅和米浆混合后蒸熟制成的粿。最常见的当数菜头粿（即萝卜糕，潮汕方言中“菜头”即指萝卜），就是用白萝卜丝，加上盐、胡椒等佐料，与米浆和薯粉混合蒸熟而成，有好彩头的寓意。也有在蒸好的粿上面淋些菜脯丁（即萝卜干丁）和蒜蓉炒的酱汁，名叫咸水粿。还有用虾米、鹌鹑蛋、香菇、猪肉、莲子等和米浆搅匀后蒸熟，吃的时候再放入而如果再往里头加一些别的食材，又会衍生出新的粿品出来，例如大家熟知的鼠壳粿，就是加了鼠壳草；菜头粿，就是加入了白萝卜；揭阳的乒乓粿，则是加入了槟醅麸；荷兰薯粿，就是往里头加了土豆泥。而即使粿粉成分相同，馅料不同也还可以进一步细分，例如无米粿（韭菜馅）、芋泥粿以及笋粿，就是粿皮相同，粿馅不同。这些粿的诞生，与畲族的祭祀文化实粿（食品）百度百科

潮汕粿文化，你知多少？

荷兰薯粿也叫荷兰薯粿和共同粿将马铃薯蒸熟压烂加入香菇、虾米、腊肠、胡椒粉等和成团然后做成条状蒸熟，切片用油煎至金黄色沾上辣椒酱，十分香脆鲎粿以潮阳棉城的最出名传统做法是用鲎肉与米浆混合自鲎被列为国家二级海洋保护生物就采用花蟹等近海软体动物作为制作鲎粿馅加入肉末、香菇、鹧鸪蛋等最后再油浸高温烹制，出锅后用剪刀剪开倒上特制海鲎粿炊制与“油烹” 拿出鲎粿模具，或者平时吃饭的碗也行，先底部和周围抹一层油。倒入一层粿浆打底，不能太薄不然料就漏下去了。然后开始铺料，肉沫放最中间，因为漏了就散了，其他料没有这个问题，随意放。最后再淋上一层粿浆在上面封面。放入蒸箱，100°C蒸30分钟，如果没有蒸箱就用蒸锅旺火蒸，一样30分钟。拿出来摊凉，完全摊凉后就可以脱模了。那鲎粿，一种你可能字都不会读的潮汕美食风闻

潮汕粿文化腾讯新闻

潮汕姑娘会做粿的基本是70后80后，90后00后围观，这对老一辈人来说也是莫大安慰。随着时间的推移，会做粿的人越来越少，现在想吃粿的人大多去粿铺买现成的，而现成的很难有那种令乡人怀念的乡情味道。但潮汕所独有的粿文化，一直在潮汕人的心头，我相信粿文化也会世世代代传承下去。本文经授权转载自：汉语方言馆作者 |林绮璇编辑|林捷垠来源：汉语方言红桃粿做好后就要马上蒸熟，以定形便于存放。以前用的都是老式土灶，烧柴火，放一口大锅可以蒸上满满一笼，20分钟的时间里，粿皮从柔软易破慢慢变得光泽有弹性。做粿一般都会做多一些，阿嫲会把漂亮的红桃粿挑出来留着过节拜拜用，数好数量一个个叠进“竹胡”里，有裂口的、品相稍微不好的则需要挑出来，这时候嘴馋的孩子们就可以先大饱口福了。蒸好的红潮汕红桃粿！没有你想的那么简单？知乎

炒白粿简书

说干就干，拿出肉丝，在清水下冲干净，打入两个鸡蛋搅拌，花菜绰水，在水里滴入油，放入盐，捞出花菜滤干，将泡好的白粿片切小，起油锅，先炒搅拌鸡蛋的肉丝，香气扑鼻，接着下花菜，再放入白粿切片，倒入酱油，炒完焖煮，快起锅吋放白糖和料酒，炒出来的白粿软糯香甜。酒香扑鼻，得到爸妈的一致认可！ 6人点赞桃花盛开更多精彩内容，就在简书APP "小礼做粿印，不仅是一件精细的技术活，也是一件体力活。雕、凿、锤、刨各个步骤，都需要精准发力，做到刻工细腻、深浅一致，才能让粿印在做粿过程中便于操作，更容易脱模，且印出来的粿面图案清晰，线条流畅饱满。可以说，每一个粿印都凝聚了雕刻师傅的汗水与经验，而这也是传统木雕粿印得以持久耐用的价值所在。粿印雕刻现如今，各家各户自制红桃粿越来越潮州人，你可知粿印上的神秘代码|木雕|刻刀|红桃|印模网易订阅

炒白粿，福建人才懂的美味，与年糕相媲美|炒年糕|肉酱

白粿。配菜：五花肉、鸡蛋、胡萝卜丝、娃娃菜、青蒜、辣椒、姜丝等。调料：香菇肉酱罐头、料酒、鲍鱼汁等。二、操作过程： 1、备料过程：白粿切片浸泡，稍软即可；将所有配菜，五花肉切薄片、胡萝卜擦丝、鸡蛋打散、娃娃菜切细、青蒜切段待用。 2、烹饪过程：鸡蛋煎好待用；用煎鸡蛋的底油，煸炒五花肉，煸出油来，紧接着倒入料酒、辣椒、姜丝等去肉八所凯粿，当地人称白粿 (bua)，是东方家喻户晓的小吃。在东方小吃店里，头牌小吃当然都是八所白粿。 “小时候，奶奶经常让我拎着白粿送去给在船上干活的爷爷吃。 ”高海峰说，白粿是渔家人都会做的小吃。白粿是大米做的新鲜米糕食物。由米浆经过三次蒸制而成，第三层米浆加入草木灰制出的天然食物碱，形成金黄色的表层，单从颜色看就很诱人。八所白静守深巷的东方凯粿美食特产海南省人民政府网

福建大姐分享福建炒白粿最好吃做法，风味独特，吃一次就

做法第一步：白粿洗净先对半切，再把它切薄片，尽量切薄一点方便炒熟，瘦肉也切薄片，胡萝卜去皮切薄片，两棵葱切葱花。第二步：起锅烧油，放入葱白炒香，然后放入瘦肉炒至变色，再倒入胡萝卜略炒。第三步：倒入福建白粿片大火炒一分钟，再转小炒白粿是福州餐馆里一道既能下酒又能吃饱，两相得宜的传统菜。家庭厨房逢年过节或招待亲友也可自制上得了桌的。福州人炒白粿一讲究配料，二讲究火候，三要足够的熟油。配料有甘蓝、油菜芯、花菜、青蒜或蒜苔、香菇或木耳、虾仁等，不拘一格，至于瘦肉、腊肉或香肠则可有可无。白粿、花菜先在开水里焯过沥干，然后下油锅煸炒，油要足量，否则粘锅；青遇见世遗｜福州的粿

白粿和年糕有什么区别百度知道

最常见的做法芥兰菜炒白粿，白粿与少许肉丝、香菇、蒜苗等一起炒，炒出来的白粿白如玉、清清爽爽。 2、年糕，汉族传统食物，是用黏性大的小时候，每当过年大人们都会做一些福建的白粿，把粳米提前浸泡一个晚上，第二天早上沥干水放入蒸桶里蒸熟，然后把蒸熟的米饭倒入石臼里，用木锤把它打成泥状，打好放入模具里压成型。以前每年过年都会做好多白粿，甚至能吃一个月，那时候没有冰箱，最佳的保存方法是放清水里浸泡着，每天都需要换一次水，这样白粿既不会龟裂也不会发霉变坏。现在一般不自百吃不厌的福建炒白粿，福建人过年常吃的美食，吃一次就

原来《想见你》里的白糖粿还有这层寓意，编剧你很会啊！

而白粿用的是福建莆田山区一带特有的“白棱米”（一种粳米），这种米粘性小，所以做出来的白粿柔韧有嚼劲，而且越嚼米香越浓。白粿煮的时候，要先煎出五花肉中的猪油，再用蛏干、虾米、海蛎干等海产干货爆香，汤沸后还要加入鲜蚝、瑶柱、炝肉、菜花、芥蓝、蒜苗等等。说干就干，拿出肉丝，在清水下冲干净，打入两个鸡蛋搅拌，花菜绰水，在水里滴入油，放入盐，捞出花菜滤干，将泡好的白粿片切小，起油锅，先炒搅拌鸡蛋的肉丝，香气扑鼻，接着下花菜，再放入白粿切片，倒入酱油，炒完焖煮，快起锅吋放白糖和料酒，炒出来的白粿软糯香甜。酒香扑鼻，得到爸妈的一致认可！ 6人点赞桃花盛开更多精彩内容，就在简书APP "小礼炒白粿简书